4 kolay iftar yemeği tarifi 18 Mayıs 2018 iftar menüsü

4 kolay iftar yemeği tarifiyle bugünkü iftar sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Bugünkü iftar menüsünde sizin için kremalı domates çorbası, tavuk kokoreç, pazı sarması ve tahinli pekmezli kek tarifi hazırladık. 

SAĞLIKLI BİR BAŞLANGIÇ: KREMALI DOMATES ÇORBASI TARİFİ

Hazır taze domates mevsimi geldi Ramazan için iyi bir domates çorbası yapmadan olmaz. İşte kremalı domates çorbası tarifi ve malzemeleri

Malzemeler: 3 adet domates, 5 çorba kaşığı salça, 3 çorba kaşığı un,1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 çorba kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ, 1 su bardağı süt veya 1 kutu krema 200 ml süt kreması, 4-5 su bardağı su, tuz, karabiber

Kremalı Domates Çorbası Yapılışı: Domateslerin kabukları atanıp minik minik doğranır. Un ve yağ bir tencereye alınıp hafifçe kavrulur. Salça ve doğranan domatesler de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Su ve tuz ilave edilerek çorba kaynamaya vazgeçilir. Kaynamakta olan çorbaya süt veya krema ilave edilir.

Bir kere kaynayınca ocak kapatılır ve domates çorbası blendırdan geçirilir. Rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber sıcak olarak servise sunulur.

Kremalı Domates Çorbası Püf Noktası: Domates çorbasını et suyu yerine sıcak tavuk suyu kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Kızarmış ekmek dilimleri hatta muhtemelse sarımsaklı ekmekler çorbaya ayrı bir tat katar. 

TAVUK KOKOREÇ NASIL YAPILIR?

Bugünkü iftar menüsünde ana yemek olarak Arda Türkmen’in tariflerinden biri olan Tavuk kokoreçi seçtik. 

Tavuk Kokoreç Malzemeleri: Ayçiçek yağı, 4 adet tavuk kalça,  4 – 5 adet sivri biber, 2 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 tutam kimyon, 1 tutam pul biber
1 tutam kekik, tuz, karabiber. 

Tavuk kokoreç tarifi: Tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısıtın. Tavukları minik küpler olacak biçimde doğrayın. Isınan tavanıza ayçiçek yağı ilave edip tavukları ilave edin ve kavurmaya başlayın. Sivri biberleri ince ince dilimleyin, domatesleri dörde ayrılın ve iç çekirdeklerini alıp etli kısmını minik küpler olacak biçimde doğrayın.

Tavuklar hafif pişmeye başladığında biberleri tavaya ilave edin. Bir adet sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Biberler yumuşadıktan sonra doğradığınız domatesleri de ilave edip kavurun. Domatesler kendini vazgeçtiği sırada baharatları ilave ederek tatlandırın ve ocaktan alıp servis edin.

PAZI SARMASI TARİFİ

Pazı sarması için gereli malzemeler,  pazı, pirinç 1 Yemek Kaşığı, kıyma 100 gr, domates, havuç, soğan, tuz, karabiber, pul biber, maydonoz, taze nane

Pazı Sarma Sosu için; krema , tuz, limon suyu

Pazı Sarma Püf Noktası: Pazı yapraklarını ilk kaynar suda 1-2 dakika bekletip çıkartın. Daha sonra soğuk su içinde 1-2 dakika bekletip şoklayın. Haşlanmış pazı yapraklarının kalın damarlarını bariz bir bıçak desteğiyle evvelden alın, ince damarları ezerek yumuşatın. Sıcak suyla hazırladığınız sos karışımının dolmaların üzerini geçmemesine dikkat edin.

Pazı Sarma Yapılışı: 100 gr kıymamızın içine kuru soğanı minik küpler halinde yemeklik doğrayın. Pirincin fazla suyunu süzdürün. Ayıklanmış maydanoz ve nane yapraklarını incecik kıyın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri minik küpler biçiminde doğrayın. İç harcın içine sumak, tuz, karabiber ve pul biber ilave edin.

İç harcı bitirdikten sonra hepsini karıştırın.

Büyüklüklerine göre en fazla iki denk parçaya ufaladığınız pazı yapraklarını tezgah üzerine alın. Üstte kalan damar kısımlarını bariz bir bıçak desteğiyle alın ya da ezerek üzerinden geçin.

Yaprakların orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar alıp yayın. Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak biçimde sarın. Aynı operasyonu iç harç bitene kadar tüm yapraklara uygulayın.

Sarma tenceresinin tabanı için yarım havuç ve soğan koyup tabağı üzerine kapatın. Yan yana gizeme halinde pazı sarmalarınızı dizin.

Hazırladığınız sosu alt yukarıya dolmaların hizasına gelecek biçimde tencereye aktarın. Ağırlık yapması için geniş bir servis tabağını üzerlerine kapatın. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte, hakimiyetli olarak 25-30 dakika kadar pişirin. Ilık ya da sıcak olarak beğendiklerinizle paylaşın.

TAHİNLİ PEKMEZLİ KEK NASIL YAPILIR?

İftar sonrası tatlı lezzeti için de tahinli pekmezli kek öneriyoruz. Tahinli pekmezli kek için zorunlu malzemeler listesi şöyle:

– 4 adet yumurta
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 su bardağı süt
– 3 su bardağı un
– 1 kutu vanilya
– 2 kutu kabartma tozu
– 1 avuç ceviz – ince kıyılmış
– ½ su bardağı tahin
– ½ su bardağı üzüm pekmezi
– Üzeri için Malzemeler
– 2 yemek kaşığı tahin
– 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
– 2 yemek kaşığı süt
– 1 avuç ceviz – ince kıyılmış

Yapılışı: Bir karıştırma kabında toz şeker ve yumurtayı toz şeker iyice eriyip kabarana kadar çırpın. Üzerine ayçiçek yağı ve sütü ilave edip karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek çırptığınız karışıma ilave edip spatula dayanağı ile dışardan içeri doğru usulca karıştırın. İnce kıydığınız cevizleri harcın içine ilave edin. Tahin ve pekmezi karıştırın. Hazırladığınız kek harcından 1 su bardağı ayırın. Ortası delikli kek kalıbınızın içini iyice yağlayın ve harcı içerisine koyun. Ardından ayırdığınız kek harcını ve karıştırdığınız tahinle pekmezi karıştırıp kek kalıbınıza ilave edin. Bir çubuk desteğiyle tahinli karışımı, sade olan karışıma karıştırın ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin. Pişen kekinizi bir telin üzerine alıp soğumaya vazgeçin.

Bir karıştırma kabında tahin, pekmez ve sütü karıştırarak hafif sıvı bir kıvam elde edin. Ardından hafif soğuyan keki servis edeceğiniz tabağa alın ve hazırladığınız tahin pekmezli karışımı üzerine dolaştırın. İnce kıyılmış cevizle süsleyerek servis edin.