Baharatların yararları

Yemeklere tat vermesinden dolayı mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız baharatların sayılamayacak kadar çok verimi bulunmakta. Bir çok hastalığında şifası olan baharatların meçhul bereketlerini Doç. Dr. Halit Yerebakan anlattı.

Fesleğen

Yemeklerinize ilave edeceğiniz fesleğen hücresel seviyede fayda sağlayabilir. Hücrelerinizi ihtiyarlamaya hatta onları öldürmeye neden olan hür radikal ismindeki maddelerden korur. Fesleğenin kalp hastalığı, kanser, kemik erimesi ve Alzheimer hastalığına neden olan bu maddelere karşı hücrelerinizi gözettiği bilimsel olarak gösterilmiştir.

Kekik

Ülkemizde en yaygın kullanılan baharatlardan birisi olmanın yanı gizeme baharat dünyasının yegane mikrop öldürücüsüdür. Bakteriyel enfeksiyonlar kolay bir boğaz enfeksiyonundan zatürreye kadar uzanabilir. Araştırmalara göre kekik antibiyotiğe mukavemetli olan bakterileri öldürdüğünü göstermişlerdir. Aynı zamanda kekik özü bulunan gargara veya damlalar, boğaz ağrılarını ve enfeksiyonlarını giderebilir. Soğuk algınlığı yarıyılında öksürüğünüzde varsa sınamanıza bereket var

Adaçayı

Hücresel seviyede büyüyen iltihabi tepkinler bedenlerimizn erken ihtiyarlamasının temel nedenidir. Yalnızca çayını demlek değil, aynı zamanda yemeklerinizde baharat olarak da kullanabileceğiniz bu nebat romatizma, astım ve damar sertliğine neden olan tepkinlere karşı vücudunuzu gözetebildiği gösterilmiştir.

Keklikotu

Keklikotu içinde bulunan etmen madde rosmarinik asitin yararları bir çok araştırma tarafından belgelenmiştir. Hür radikalleri hücre seviyesinden temizlyerek genç kalmanızı sağlamanın yanında en geniş tesirli antibiyotik özelliğe sahiptir. Öyleki mantar enfeksiyonlarına dahi iyi geldiği gösterilmiştir.

Zencefil

Tazesini, kurusunu isterseniz de öğütülmüşünü kullanabilirsiniz. Dünya üzerinde zencefil kadar güçlü ve şifa dağıtan baharata az denk kazançsınız. Kalbinizi, damarlarınızı korur, zayıflamaya destekçi olur, kolesterolünüzü düşürür, bağışıklık sisteminizi güçlendirir, bakteri ve mantarları yok eder, mide bulantınıza iyi kazanç…Daha saymıyorum…

Karanfil, tarçın, muskat ve ardıç karışımı

Büyülü sindirim sitemi silahıdır. Özellikle etlerin baharatlanmasına kullanılan bu karışım sindirime destekçi olur ve gaz yaradılışını önler. İçince bulunan tarçın kan şekeri seviyelerini dengeler.

Tarçın

Kan şekeri tertip edilmesinin yanında tarçının ağrı kesici özelliği de var. İster çay olarak isterseniz tozunu sulandırarak ağrıyan eklemlerinize uygulayabilirsiniz. Antibiyotik özelliği de olan tarçının çayını içmek diş eti hastalıklarına, diş çürüklerine ve hatta idrar yolu enfeksiyonlarına da iyi geldiği bilimsel olarak gösterilmiştir.

Karanfil

Karanfil tüm baharatlarla karşılaştığında bedenimize hasar veren hür radikalleri en fazla arınma eforuna sahiptir. İçinde bulunan eugenol ismindeki madde hafif anestezi özelliğine sahiptir, diş ağrıları, diş eti hassasiyeti, aftlar, be boğaz ağrılarına iyi gelebilir. Solunum sistemi meseleyi olan astom ve bronşite fayda sağlayabilir ve bunlara ilave olarak sindirim sitemi zehirlenmelerinde de tesirlidir. Bir kuru karanfilden daha ne beklenebilir ki?

Zerdeçal

Tıp dünyasının son 10 senedeki favorisi. Kanser hücrelerini, özellikle vücuda dağılmış kanserlere tıbben iyi geldiği gösterilmiştir. Tepkin önleyici özelliği ile tüm reaktif hastalıklara iyi kazanç. En sık kullanıldığı ülke Hindistanda kanserler dünya kanser oralamasının 10 kat altındadır, bilim dünyasının ortak fikri olarak bunun nedeninin zerdeçal olduğunu düşünüyoruz. Özellikle sütun kanseri üzerine tesirleri muhteşem, kullanılması neticeyi bu kanser hücrelerinin içine saatli bomba yerleştirmiş gibi tesir gösteriyor.

Kakule

Çay, kahve, et yemekleri ve daha bir çok kullanım alanı olan bu baharat kan dolaşımını çoğaldırır, enerji verir, ve anti-depresan tesirleri vardır. Arap kahvesi içinde mutfağımıza giren bu baharatı da unutmuyoruz.

Kimyon

Evinde kimyon olmayan kimse görmedim desem yeridir. Özellikle etlerde yaygın olarak kullandığımız bu baharatın gizemi bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirmesidir. Ayrıca karaciğerinizi kuvvetlendiri, gaz oluşmasını önler ve sindirime katkı sağlar.

Çörek Otu

Çörek otu tohumları tarihte en çok kullanılan ve değer verilen tohumlardan birisidir. Daha Önceki Mısırlılardan Antik Yunan medeniliğine dek pek çok kültürde çörek otu tohumunun sağlık için kullanımından bahsedilmiştir. Günümüzde de çörek otu tohumları ve yağı üzerine yapılmış çok rakamda muayenehane çalışma bulunmaktadır. Çörek otu yağı, soğuk pres usulü ile elde edilen sabit bir yağdır. Bağışıklık sistemini destekleyici tesiri sebebiyle özellikle mevsim geçişlerinde beden mukavemetini artırmaya destekçi olarak kullanılabilir. Bazı çalışmalarda çörek otu yağının alerjik hastalıkların rehabilitasyonunda adjuvan olarak kullanımının pozitif tesirleri olabileceği ileri sürülmüştür. Sindirimin gevşetilmesine destek destek olarak kullanılabilir. Emziren annelerde laktasyonu artırmaya süt salgısını artırmaya destekçi olarak kullanılabilir. Egzama gibi cilt hastalıklarında destek olarak kullanılabilir. Ayrıca bazı çalışmalar çörek otu yağının açlık kan şekeri, total kolesterol ve LDL seviyelerinin düşmesine de destekçi olduğunu göstermiştir.

Doç. Dr. Halit Yerebakan

özel içeriğidir.