Çay demlerken yapılan kusurlar fokurdayacak derecede kaynatıyorsanız…

Kahvaltılarımızın olmazsa olmazı, gün içerisindeki molalarımızın bırakılmaz lezzeti, akşam yemeklerinden sonra en sevinçli etkinlik hepinizinde bildiği gibi çay içmektir. Kimilerimiz güne çay içmeden başlayamıyorken kimilerimiz de akşam dostlarımız ya da ailemizle müddet geçirirken çay olmadan yapamıyoruz. Peki yaşamımızda bu denli yeri olan çayın doğru demlenmediğinde ciddi sıhhat meselelerine yol açtığını öğreniyor muydunuz? Uzmanlar uyarıyor! Yüksek ısıya maruz kalan çaylar kansere neden oluyor! Peki çay demelerken yapılan kusurlar neler? Çay nasıl demlenir? Çay demelemek hakkında doğru bildiğimiz yanlışları Dicle Üniversitesi DÜ Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Bekir Bükün’den bildik. 

YÜKSEK ISIYA MARUZ KALAN ÇAY KANSERE NEDEN OLUYOR 

Uzmanlar uyarıyor! Yüksek ısıya maruz kalan çayın insan sıhhati üzerinde ciddi hasarları var. Çayın içerisinden tein ve tanenler kapsayan bir nebat bulunmaktadır. bu tein ve tanenlerin nebatların kendilerini gözetmek emeliyle salgılamış oldukları bileşiklerdir. Çay uygun bir usulle pişirilmezse, bu bileşikler faal hale geliyor. Bu vaziyette kansere yol açıyor. Bunun önüne geçebilmek için bu bileşiklerin faal hale gelmesini yasaklayacak ısı derecesinde yakalanması gerekiyor. 

ÇAYIN YÜKSEK ISIYA MARUZ KALIP KALMADIĞINI TADINDAN KAVRAYABİLİRSİNİZ

Dışarıdaki cafelerde ya da çay ocaklarında çay içerken, çayın yüksek ısıya maruz kalıp kalmadığını kavramanın da bir yolu bulunuyor. Uzmanlar, içtiğiniz çayın yüksek ısıya maruz kalıp kalmadığının tadından anlaşılabileceği mevzusunda uyarıyor. Olağanda içilen çay ağızda güzel bir tat vazgeçer. Bayat çaylarda ise tanenler faal hale geldiğinden dolayı ağızda acı br tat vazgeçmektedir. Bu sebeple çay içerken çayınızın taze demlenmiş olmasına dikkat etkeniz gerekmektedir. 

ÜSTTEKİ DEMLİĞE ÇAYI VAZGEÇİP, ALTTAKİ DEMLİKTE SU KAYNATIYORSANIZ… 

Çay içerisinde bulunan tanenlerin faal hale gelmememsi için çayın salt suretle kaynatılmadan yalnızca sıcak su ile demlenmesi gerekmektedir.En çok yapılan yanlışlardan biri de şudur. Üstteki demliğe kuru çayı vazgeçip, alttaki demlikte su kaynatmak. Şayet yapılacaksa da kuru çayı vazgeçtiğimiz demliğe azıcık soğuk su ilave etmeliyiz.Daha sonra alttaki çaydanlıktaki su kaynayınca çayın üzerine ilave etmeliyiz. Bunun yanı gizeme çayı fokurdayacak derecede kaynatmamalıyız.