Ekmek hasarsız hatta çok yararlı

Hollanda Maastricht Üniversitesi’nden insan biyolojisi mevzusunda uzman dünyaca ünlü Prof. Dr. Fred Brouns, ekmeğin düşünülenden daha yararlı olduğunu, harcayıcının özellikle bütün hububat tüketiminden uzaklaşmasına neden olan iddiaların ise cemiyet sıhhati açısından hasarlı olduğunu ifade etti. Fred Brouns hububatlar mevzusunda yapılan yanlış bilgilendirmelere dikkat toplayarak muhtelif somut misallerle hububatlar ve ekmeğin yararlarını anlattı.

“Aynı buğdayla beslenerek yetişen suratlarca sıhhatli nesil var”

Son yarıyılda popülerlik kazanan Grain Brain Hububat Kafası, Wheat Belly Buğday Göbeği gibi kitaplar ve Paleo perhizi gibi hububatlardan uzak durmayı salık veren uygulamalara dikkat toplayan Brouns reelinde buğdayla beslenerek yetişen suratlarca sıhhatli nesil olduğunun altını çizdi. Bu kitaplarda ve hububatları karalayan bazı yazılarda belirtilerin yanlış açıklandığını söyleyen Brouns iki değişken arasında görülen bağıntının neden netice ilişkisine işaret etmediğini, genel olarak yapılan kusurun bu olduğunu vurguladı.

“Saçlarınızı boyayarak osteoporozu rehabilitasyon edemezsiniz”

İlerleyen yaşlarda saçların beyazladığı, aynı yarıyılda osteoporoz görülme tehlikesinin de çoğaldığı misalini vererek bu iki gidişat arasında neden netice ilişkisi kurulamayacağını ifade eden Brouns, hububatlarla alakalı iddia ve önerileri osteoporoz rehabilitasyonu için saç boyamaya benzetti. Brouns eş bir misal olarak perhiz meşrubat tüketiminin fazla kilolu insanlarda çoğaldığını, bunun da perhiz meşrubatların kiloluluğun nedeni olarak alınamayacağını söyledi. Hollandalı profesör günümüz buğdayı hakkındaki negatif iddialara kaynak olan genlerin kadim buğday cinslerinde de bulunduğunu ifade ederek iddiaların çürütüldüğünü belirtti.

Hastalık tehlikelerinin düşürülmesi için günde 40 gram bütün hububat

Fred Brouns bütün hububat içeriğinde yer alan bileşenlerin birbiri ile sinerji içerisinde çalıştığını, bu sayede kalp damar hastalıkları, yüksek tansiyon, diyabet, bağırsak kanseri gibi rahatsızlıkların tehlikesini eksilttiğini, yapılan aktüel araştırmalardan verdiği misallerle açıkladı. Brouns’un lafını ettiği çalışmalardaki bir öteki ehemmiyetli belirti ise, bütün hububat liflerinin hastalık tehlikelerini eksiltme mevzusunda sebze ve meyve kaynaklı liflerden daha fazla tesir gösterdiği oldu. Arıtılmış unun bütün buğdayda yer alan bazı gıda öğelerinden yoksun olduğunu belirten Prof. Dr. Fred Brouns, açıklamalarının sonunda muhtelif hastalıkların tehlikesinin düşürülmesi için günde 40 gram bütün hububat harcanmasının öneri edildiğini vurguladı.