Fazla kilolarınızın sebebi ekmek değil

Üsküdar Üniversitesi Nöropsikiyatri Sağlık Kurumu Beslenme Uzmanı Diyetisyen Gizem Köse, ekmeğin değil, ekmek yanında yenilen kalorisi yüksek besinlerin kabahatli olduğunu dikkat topluyor. Köse, 1 dilim ekmeğin 70 kalori olduğunu ancak ekmeğin yağa ya da yemek suyuna banımsanmasıyla kalorisinin bir anda 300 kaloriye yükselebildiğini söylüyor. Köse, “Kilo almada ekmeği kabahatli koltuğundan kaldırın” ihtarında bulunuyor.

Alınan enerjinin %34 -35’i yağdan sağlanıyor

Türkiye’nin beslenme alışkanlıkları araştıran beslenme uzmanları ile kilo veremediğinden yakınan bireylerin, bu mevzuda her zaman kabahati ekmeğe attıklarını kaydolan Köse, bunun denetlenmesi gereken bir gidişat olduğunu söyledi. Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırmasında, Türk insanının beslenme alışkanlıkları araştırılırken, günlük alınan enerjinin % 34 -35’nin yağdan alındığının ortaya çıktığını kaydolan Köse şunları söyledi:

” Reelinde günlük almamız gereken enerjinin ancak % 25-30 ortamını yağdan almamız lüzumlu. Bizim ülkemizdeki %5’lik bir çoğalış bile ayda 1 kilogram alınmasına sebep olabiliyor. Dolayısıyla ekmek harcarken yanında ne yediğinize de dikkat faktörüz gerekiyor. Türk toplumunun beslenme alışkanlığında ekmeğin yağa, salatanın ve yemeğin suyuna bhatırlama alışkanlığı var. Pilavın, makarnanın olduğu sofrada ekmek harcanıyor. Reelinde karbonhidrat olan çorbanın içine ayrıca aşırıdan ekmek doğranıyor ya da çorba ekmekle içiliyor. Çorba, makarna ve pilavın da karbonhidrat kaynağı olduğu unutulmamalı. Ekmeği kesinlikle harcayın ama dikkatli ve miktarlı yemeye özen gösterin”.

Beynin ekmeğe gereksinimi var

Gün içerisinde en çok gereksinimimiz olan besin öğelerinin karbonhidratlar olduğunu kaydolan Köse, bedenimizin tüm uzuvlarının enerji lüzumu için karbonhidratları kullandığını ifade ederek beynin ekmek lüzumuna vurgu yaptı.

“Beyin dokusu enerji için yalnızca karbonhidratları kullanır, beyin glikoz bağımlıdır. Beynin 1 saatteki glikoz gereksinimi 6 gr. kadardır. Dolayısıyla günlük en az 100-125 gr karbonhidrat harcamamız gerekmektedir. Beyin lüzumlu glikoz sağlanmadığından enerjiyi başka yollardan sağlamaya çalışıyor ve yağları ayrılıyor. Yağları bölmek operasyonu kulağa ne kadar güzel gelse de bahsettiğimiz yağ ufalanırken istenmeyen bir gidişat olmasına karşın kana da geçiyor. Ve bu defa uzuvlarımıza hasar veren kan yağlarını çoğaldırıyor. Beyin, enerji sağlıyor ama bu ona yeterli gelmiyor. Bu gidişatta beyin, kendisini gözetmeye alarak az çalışmaya başlar. Beynin uzun yarıyıllı karbonhidrat beceriksizliği vaziyeti, asap sistemine hasar verir, hatta beynin erken ihtiyarlamasına neden oluyor.”

Ekmek yemeyenler asaplı olabiliyor

Karbonhidratların B vitamini ambarı olduğunu, B vitaminin ise özellikle asap sisteminin çalışmasını tertip ettiğini kaydolan Köse, şunları söyledi:

“Asap sisteminin olmazsa olmazı B vitaminleri alınmadığında bitkinlik, halsizlik, dikkat dağınıklığı, odaklanamama, asaplılık gibi ruh halini etkileyen gidişatlar ortaya çıkıyor. Çok düşük karbonhidratlı perhizlerde en sık karşılaştığımız gidişatlardan bkocaman olan vitamin beceriksizlikleri tende zararlara yol açabilir. Ciltte solgunluk, döküntüler, yaralar, uçuklar görülebiliyor. Perhizlerde de her besinden balanslı olarak harcanması gerekiyor. Aksi takdirde kilo vereyim derken sıhhatimizi kaybedebiliriz. Bir öğünde 4 besin grubundan da yeterli oranda harcamamız gerekiyor. Et, süt, hububat ve meyve-sebze grubu olarak bölen besin gruplarına baktığımızda bir öğünde her besin grubu sıhhatimiz için ehemmiyetli. Perhizlerde de kesinlikle her öğünde ekmek yenmeli. Özellikle bütün hububatlı ekmekler perhiz yapanlar tarafından seçim edilmeli. Ekmeği perhizlerde kabahatli koltuğundan kaldırarak sağlıklı kilo verilebilir”.