Fırında antrikot sarma nasıl yapılır? Fırında antrikot sarma yapmanın püf noktaları nelerdir?

Et hoşlanırlar bugün sizler için yemek tarifleri arasında fırında antrikot sarmasının yapılış evresini hazırladık. Sizde konutlarınızda bu tarifi sınayarak akşam sofralarınıza lezzet üstüne lezzet katabilirsiniz. Kısmet Restoranı & Mutfak Şefi Asım Güner anlattı.

Püf noktası: Antrikotları kasabınızdan satın aldıktan sonra üzerine streç film serip hırpalayarak inceltebilirsiniz!

Yapılış evresi: Biftekleri marine etmek için; rendelenmiş kuru soğanın suyunu çıkartın. Süt, ayçiçek yağı ve defne yaprağıyla karıştırın. İnce vurulmuş biftekleri hazırladığınız marine karışımında, buzdolabında bekletin.
İç harcı için; nemli bir bezle üzerlerini arındığınız kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
Kabuğunu cettiğiniz havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde doğrayın.

Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; rendelenmiş havuç, dilimlenmiş mantar ve dolmalık biberleri ilave edip pişirme operasyonunu sürdürün.
Salça karışımıyla renk verip baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı ocaktan alın. Kısa bir müddet soğuttuğunuz iç harcı rendelenmiş kaşar peyniriyle harmanlayın.

Marine biftekleri buzdolabından çıkartıp fazla sosunu süzdükten sonra iç kısımlarını hazırladığınız iç harçla doldurup rulo biçiminde sarın. Uç kısımlarını pişerken açılmaması için kürdan dayanağıyla tutturun.
Sarma harekâtı bittiğinde hazırladığınız biftek sarmaları yağsız tavada ters surat ederek kızartın. Seçiminize göre hazırladığınız değişik bir sosu üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…