Glikoz şuruplu baklava nasıl anlaşılır

Bayram ziyaretlerinin bırakılmaz tatlısı olan baklava bu yıl Eskişehir milleti tarafından geçen yıla oranla daha az arz edildi. Eskişehir bir hayli baklava satıcısı gibi 40 yıldır bu sektörde çalışan İrfan Erdoğan da bu yıl satışların düştüğünü ifade etti.

Satışların yüzde 30’a yakın oranda düştüğün belirten Erdoğan, “Bu yıl insanımız 9 günlük tatil nedeniyle bayramı şehir dışında geçirmeyi veya tatile gitmeyi tasarlıyor. Bu nedenle bizim işlerimizde de ciddi oranda düşüş var. Her yıl sattığım baklavayı bu yıl satamıyorum. Geçen yıl 100 tepsi baklava satıyorsam bu yıl 70 tepsi baklava satıyorum. Geçen yıl gibi bu yıl da maliyeti değişmeyen ve 27 liradan sattığım ev baklavası satışlarımız çok düştü” dedi.

“Glikoz şurubuna dikkat”

Aynı işletmede 1987’den beri tatlı ustalığı yapan Kasım Ülgür ise, baklava alacakları glikoz şurubuna karşı uyardı. Ülgür, “Bugün imalatı daha ucuza getirmek ve insanları maliyet mevzusunda alakasını sürükleyebilmek için bazı üreticiler natürel şeker kullanmıyor, yerine glikoz şekeri kullanıyorlar. Glikoz şekerinin kansere varan riskler barındırdığını her gün gazetelerde okuyoruz. Bu surattan baklava gibi sarih ürünleri alırken daha dikkatli olmalıyız. Glikoz şurubu kullanılan ürün kendini belirli eder. İçeriğindeki madde nedeniyle alıştığınız baklava görüntüsünden çok daha parlak ve sarih renkte olur. Yediğinizde midenizde bir yanma hissi vazgeçer. Sonrasında şayet baklava kolay kolay şekerlenmiyorsa ve bozulmuyorsa natürel şekerle yapılmamış demektir. Biz burada baklavalarımızı günlük üretiriz. Şayet siz bizden aldığınız baklavaya sarih ve sıcak bir etrafta bekletirseniz, kolaylıkla şekerlenir ve bozulur” ifadelerini kullandı.