Kilosuz bir yılbaşı sofrası için 6 öğüt!

Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Sağlık Kurumu’nden Beslenme ve Perhiz Uzmanı Gizem Köse, yılbaşı sofralarının yeni seneyi hoşlandıklarımızla birlikte karşıladığımız sevinçli ve bol çeşit yemeklerin olduğu buluşma zamanları olduğunu söyledi. Köse, şöyle konuştu:

Geç yenen yemek kiloya dönüşüyor

“Tertemiz bir sene ve yeni başlangıçların zamanı geliyor. Bu sebeple 31 Aralık gecesi ailemiz ve hoşlandıklarımızla toplanıyoruz ve masaları donatıyoruz. Bu masada çorbasından kızartmasına, pilavından tatlısına çok muhtelif yemekler bulunuyor ve yılbaşı masalarında hep fazla kaçırılıyor. Özellikle hafta sonu tatili ve bayram tatilleri gibi zamanlarda kumpaslı bir saat ve işleyiş olmadığından azıcık daha rahat davranarak ne yediğinize dikkat etmiyor olabilirsiniz. Ama yılbaşının farklı bir istikameti daha var: O da yemeğin gece geç saatlerde yeniyor olması.”

Hava erken karardığı için metabolizma yavaşlıyor

Geç saatlerde yemek yemenin kilo almaya neden olduğunu belirten Gizem Köse, “Havanın da erken kararmasıyla birlikte metabolizmamız azıcık yavaşlıyor, kendisini uykuya hazırlıyor. Uykuya hazırlanan bedeninize yiyecek yüklemesi yaptığınızda harcadıklarınızı depolanması gereken yiyecekler olarak idrak edip size bir günde 3 kilogram aldırabiliyor!” ihtarında bulundu.

Akşam yemeğinden sonra yağda kızarmış yiyecekler, yağlı börek ve tatlılar, kuruyemişler gibi yağlı yiyecekler harcandığında yağ depolanmasının kaçınılmaz olduğunu ifade eden Köse, “Akışkan tüketimi eksildiğinden metabolizma daha da yavaşlar” dedi.

Sebze kesinlikle olmalı, yağ ölçüsüne dikkat edilmeli

Sıhhatli bir yılbaşı sofrasında taze ya da pişmiş sebzelerin kesinlikle bulundurulması gerektiğini belirten Gizem Köse, şu tekliflerde bulundu:

“Yılbaşı sofrasında en başta olması gereken grup sebzedir. Sebze tüketimi kış aylarında ilgisizlik edilebiliyor bu surattan gündüzden roka, marul ve maydanoz gibi taze yeşillikleri ya da ıspanak, semizotu ve brokoli gibi pişmiş yeşil yapraklı sebzeleri hazırlamak gerekli.

Meze biçiminde de hazırlanabilecek sebzelerde yağ kullanımına dikkat edin. Sindirim meselelerine yol açmaması için kızartma ve kavurma operasyonları yerine haşlama, fırında ya da ızgara pişirme usulleri seçim edilmeli. Yağ olarak zeytinyağı veya fındık yağı gibi omega 3 ve omega 9’dan zengin yağlar kullanılmalı.

Yavaş yemeye dikkat edilmeli!

Hoşlandıklarımızla toplandığımız kalabalık yemek masaları, uzun sohbetlerin yapıldığı ve bu sebeple saatlerce yemeklerin yendiği zaman dilimleri. Olası oldukça yavaş yenmeli, böylece yemek sonrası atıştırmalıkları daha az harcayabilirsiniz.

Sofranın bırakılmazlarından olan çorbada kurubaklagil çorbası seçim edilebilir. Yağsız pişirme imkânı da sunacak mercimek ve tarhana çorbalarıyla tokluk süresi uzatılabilir.

Soslama operasyonunda yağ ölçüsüne yeniden dikkat etmenizde fayda var. Ana yemeklerde de olası oldukça pişirme harekâtlarını sıhhatli seçimlerden yana kullanın. 31 Aralık bu yıl Cumartesi gününe denk geliyor ve hazırlama operasyonları için azıcık daha uzun zamanınız var. Böylece yemek pişirmeye ayıracağınız zaman azıcık daha fazla olabilir ve kızartma harekâtını hiç uygulamadan yemeklerinizi hazırlayabilirsiniz.

Çerez mübalağa etilmemeli!

Yılbaşında yemekten kalktıktan sonra çerez tüketimine de dikkat toplamak gerekiyor. Badem, fındık ve kaju gibi kuruyemişler her ne kadar verimli yağlar kapsasa da bir avuçtan aşırısı ne yazık ki ki yağ olarak depolanıyor. Hele ki bu kuruyemişler gece geç saatte harcandığı zaman metabolizma yavaşladığı için hazmetmede güçlük yaşanabiliyor. Leblebi yağ içeriği çok düşük bir kuruyemiştir. Seçiminizi leblebiden yana kullanabilirsiniz.

Cips ve patlamış mısıra da dikkat!

Değişik atıştırmalıklardan cips ve patlamış mısıra da dikkat etmek gerekiyor. Yemek sonrası bu atıştırmalıkları harcamak sindirim sistemine bir yük olarak geri dönüyor. Yaşamınızdan artık cipsi çıkarmanın zamanı gelmedi mi? Patlamış mısır tüketimi ise 1 kaseyi aşmamalı.

Şekerlemeden kaçının!

Çikolata, şekerleme, bisküvi ve ikramlıklara baktığımızda ise yılbaşı kutularında bolca tesadüftüğümüzden tüketimi kaçınılmaz olacak. Seçim ettiğiniz ikramlıklarda çikolata ile kaplanmış kuru meyvelerden bir avuç kadar harcayabilirsiniz. Çikolata kaplama biçiminde olacağından alacağınız kalori oranı eksilir aynı zamanda tatlı isteğinizi de eksiltebilir. Şekerleme harcamanızı öneri etmiyoruz zira bir gün sonra size yağ olarak geri dönecektir.

Meşrubat rahatsız etmesin!

Bu akşam harcanacak meşrubatlara da dikkat etmek gerekiyor. Kalori kaynağı olan gazlı meşrubatlar midenizi rahatsız edecektir. Bunun yerine su, taze bunalmış meyve suyu, nebat çayları ya da kafeinsiz kahve seçim edilebilir.

Mayalı meşrubatlar harcandıysa yatmadan evvel kesinlikle 2 kadeh su harcanması gerekiyor zira bir gün sonra ödem sizi bekliyor olacak. Ödem oluşmaması için yılbaşı gecesinde su tüketimini çoğaldırmanız gerekiyor. Bunun dışında kırmızı et tüketiminiz olacaksa sindirimi kolay olsun diye bol bol su içmeyi de ilgisizlik etmeyin.”

1 Ocak’ta yeni kararlar alın

Sıhhatli ve formda kalmak için sıhhatli beslenme ve fiziksel etkinliğin koşul olduğunu belirten Gizem Köse, “Belki de 1 Ocak sizin için yeni bir başlangıç olabilir. Gece geç saatlerde harcadığınız yiyecekler yağa dönüşmeden ve kalıcı olmadan 60 dakikalık tempolu bir yürüyüşle güne başlayabilirsiniz. Elbette evvelinde yumurta kapsayan bir geç kahvaltı yapmak kaydıyla… Yürüyüşünüzün ardından yoğurt ve meyve kapsayan bir ara öğünle enerjinizi toplayın ve gününüzü hafif etkinliklerle geçirin” teklifinde bulundu.

Gizem Köse, yeni senenin ilk günü için şu nasihatlerde bulundu:

Ödemden kurtulun!

“Bir gece evvelinin ödeminden kurtulmak için su tüketiminizi 2 litre olarak ayarlayın.

Ödem attırıcı tesiri nedeniyle maydanoz ve ananas harcayabilirsiniz. İsterseniz maydanoz, salatalık ve naneden ya da ananas, tarçın ve naneden oluşan bir öğün yerine detoks da uygulayabilirsiniz.

Akşam öğününüzü kesinlikle sebze ve yoğurt olarak harcayın, bir gece evvelin tesirlerinden kurtulmak için metabolizma savaş veriyor olacaktır, süratli bir derlenme için kolay hazmedilen yiyecekleri seçim etmenizde fayda var.”