Organik besin hakkında doğru öğrenilen yanlışlar

Senelerdir organik tarımla uğraşan Besin Mühendisi ve ORGÜDER Başkan Yardımcısı Muharrem Doğan’a organikle alakalı bildiğimiz yetersizleri ve yanlışlar anlattı.

İşte ayrıntılar…

Organik tarım nedir

Endüstriyelleşen ve dolayısıyla ucuzlaşırken sağlıktan ödün veren yapım kavrayışına karşı organik tarım; insan sıhhatine ve etrafa hasar vermeyen ve yapımda hiçbir kimyevi girdi kullanılmadan, imalden tüketime kadar her düzeyi hakimiyetli ve sertifikalı tarımsal yapım şeklidir.

Organik besin nedir

Organik besin, GDO’suz, hormonsuz, tarımsal gübre kullanmaksızın, ilaçsız ve her şeyden ehemmiyetlisi katkı maddesiz besin anlamına gelmektedir.

Organik tavuk nasıl üretilir

Bir tavuğun organik olması için yumurtadan çıktıktan sonra 1. günden itibaren organik tarım idaremeliğine uygun biçimde beslenmeye ve bu idaremeliğe uygun çiftliklerde gelişmeye başlaması gerekmektedir.

Organik tarım arazileri nasıl sertifikalandırılır

Organik besin üretilecek tarlanın organik sertifikası alması için en az 2 sene hiçbir tarım ilacı ve kimyevi maddeye maruz vazgeçilmemiş olması gerekiyor. 2 senenin sonunda yapılacak toprak incelemeleri ile teyit alınmaktadır. Organik beslenme, tarım ilacı viraneleri, hava ve su lekeliliği gibi etrafsal zehirli maddelerle karşılaşmamızı ehemmiyetli miktarda yasaklamış oluyor. Organik mahsullerin bu kriterler göz önünde bulundurarak öbür yapım biçimlerinden ayrı yakalanması gerekiyor. Hakimiyetli sarih alanda dolaşan, istediği zaman yem yiyen, suni hiçbir ışığa maruz kalmadığı gibi dolaşım alanlarında özgürce dolaşan organik hayvanlar, sertifikalı topraklarda himaye altında üretilmektedir. Organik çiftlikler, beynelmilel sertifikasyon kuruluşları tarafından sertifikalandırılmıştır ve T.C. Besin, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından sorgulanmaktadır.

Organik çiftliklerde hayvan refahı nasıl sağlanır

Organik yapım cemiyet refahını korur, hayvan refahını ön tasarıda meblağ. Hiçbir sınırlayıcı teçhizat, suni ışık kullanılmaz. Doğanın sunduğu tüm hürlük ve sağlık organik yapımın esasını oluşturur. Konvansiyonel yapımda 25.000-30.000 adet tavuğun konulabileceği kümeslere organik yapımda yalnızca 4.800 adet tavuk konmaktadır. Organik tavuklar, asgari 81, vasati 90 günde kesime gitmektedir.

Kümes önü dolaşım alanı kaç dönümdür

Organik tavuklar hem kümeslerinde hem de kümes önlerinde kendilerine parçalamış hakimiyetli alanlarda özgür bir biçimde gezerler. Organik tavuk başına asgari 4 m2 olacak biçimde her kümes önünde 20 dönüm organik dolaşım alanı vardır.

Her türlü yiyeceğin organiği olur mu

Makarnanın, pirincin, sucuğun organiği olur mu diye düşünebilirsiniz. Beynelmilel sertifikasyon kuruluşları tarafından sertifikalandırılan ve T.C. Besin, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından sorgulanan, kuruluşun, toprağın ve yemin organik sertifikalı olduğu tüm yapım süreçleri her türlü mahsulde organik yapımı olası kılar. Besin gibi ehemmiyetli bir alanda yapım yaparken ehemmiyetli olan insan sıhhatini ve hayvan refahını ön tasarıda yakalamaktır. Organik kavrayış, tüm dünyada doğa ve hayvan arkadaşı yapım kavrayışıyla her geçen gün süratle dağılmakta ve sürdürülebilir tarım için büyük ehemmiyet taşımaktadır.

Organik şarküteri mahsulleri neden kahverengi

İçinde gözetici hiçbir madde bulunmayan şarküteri mahsullerinde, yalnızca baharat ve tuzla koruma yapılmaktadır. Bu mahsullerde bağlayıcı dediğimiz ve şarküteri mahsullerine kırmızı rengi veren nitrit veya fosfat tuzları kullanılmaz. Bu sebeple katkısız, organik mahsullerin ham rengi haşlanmış ete eş ve kahverengidir. Piştikten sonra banal sosis, sucuk rengine döner.

Yumurta hangi tür tavuktan elde ediliyorsa o renk yumurta verir. Beyaz ya da kahverengi olarak parçalayan tavuk türleri hangi usulle üretilirse üretilsin kendi türüne göre yumurta verir. Misalin; beyaz tavuk organik beslenirse yumurtası da beyaz olur.

Yumurtanın sarısına bakıp yanılmayın

Organik ya da köy yumurtasının sarısı, koyu sarı olur bilgisi yanlıştır. Bu yaygın yanlış inanıştan dolayı üreticiler birincisi kimyevi ikincisi nebatsal yolla yumurta sarılarını koyulaştırmak için tavuk yumurtalarına müdahale etmektedirler. Burada renk koyulaştırıcı kimyevi veya nebatsal maddeler tavukların yediği yeme karıştırılmaktadır. Yumurtanın sarısına bakıp kanmayın.