Yere düşen besinlere 5 saniyede mikrop bulaşıyor mu?

Bir besini yere düşürdüğümüz zaman 5 saniye içinde yerden alırsak yemeye devam edebileceğimiz mevzusunda yaygın bir inanış var. Peki bu 5 saniye kaideyi reel mi?

Yere düşen besini 5 saniyede yerden alırsanız, mikroplar gıdaya bulaşma fırsatı tutamıyor gibi bir inanış var.

Sarihçesi bu kaideye bilimsel yanaştığımız zaman sadece 5 saniyelik zaman sınırlaması değil, yerin lekelilik derecesi ve mikropların gıdaya bulaşma sürati gibi unsurlar ön tasarıya çıkıyor.

Clemson Üniversitesi’nden Dr. Paul Dawson, 5 saniye kaideyi üzerine bir çalışma yaptı. CNN’de yayınlanan bu çalışmada yere düşen besinin üzerinde bulunan bakteri ölçüsünün, besinin yerde kalma müddetiyle ilgili olmadığı söyleniyor. Ehemmiyetli olan, besinin düştüğü taban. 

Dawson’a göre bu mevzuda halılar, tahta ve taş gibi tabanlardan daha avantajlı konumda. Halılara düşen besinlere bakterilerin %1’i nüfuz ederken,  taşa ve tahtaya düşen besinlere %48 ile %70 oranında mikrop ve bakteri bulaşıyor.