Altıncı tat duyusu keşfedildi

Amerikalı bilim adamları, insanların makarna, ekmek, pirinç ve patates gibi nişastalı mahsullere neden bu kadar düşkün olduğunu çözdü. Oregon Devlet Üniversitesi tahlilcileri, insanın “nişasta” kapsayan besinler için altıncı bir tat duyusu olduğunu keşfetti. Oregon Üniversitesi Besin Bilimi ve Teknolojileri Bölümü’nden Doç. Dr. Juyun Lim, yaptıkları araştırmada insanın tat alma duyusunun makarna, pasta, patates ve ekmek gibi besin mahsullerindeki karbonhidratları ayırt edebildiğini ortaya çıkardıklarını söyledi.

Araştırmalar devam ediyor

Henüz dil üzerinde yalnızca “nişastayı” ayırt eden müşterileri bulamadıklarını belirten Lim, araştırmalarının devam ettiğine sözlerine ilave etti. Şimdiye kadar insan tükürüğündeki enzimlerin nişasta moleküllerini kolay şekere ayırabildiği ve insanın yalnızca karbonhidrattaki şekeri tadabildiği sanılıyordu. Tatlı, tuzlu, acı ve ekşi temel tatlarına yedi sene evvel umami de ilave edilmişti.

Anadolu Ajansı