Alabaş sebzesi her tasaya deva

Bu harika sebzenin İngilizce ismi kohlrabi… Vitamin ve minerali bol, kalorisi ise az olduğu için balanslı beslenmede ideal bir yiyecek olarak kabul edilen alabaş, kapsadığı vitamin ve minerallerle astım, kanser, katarakt, yüksek tansiyon, böbrek taşı, gözde kir, asap sistemi hastalıkları ve felce iyi gelmektedir. Bol lifli bir yapıya sahip olan alabaş; A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri istikametinden oldukça zengindir. Ayrıca bol ölçüde selenyum, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve potasyum kapsamaktadır.

İşte insan sıhhati açısından ehemmiyetli tesirlere sahip olan alabaşın bereketleri:

– Aynı familyadaki değişik sebzeler gibi, vücudun bazı kanser hastalıklarına tutulma tehlikesini en aza indirir: Bu kanser cinsleri arasında akciğer ve kalınbağırsak kanserleri sayılabilir.

– İçeriğindeki antioksidan maddelerle kalp hastalığına tutulma, felç geçirme ve katarakt illetine yakalanma tehlikelerini de ehemmiyetli miktarlarda eksiltir.

– Kapsadığı yüksek oranda demir ve folik asidiyle, anemiyi ve ayrıca hamile bayanların spina bifida omurganın bir yanının sarih olması hastalığı taşıyan çocuk doğurma rizikosunu en aza indirir.

– Bol ölçüde potasyum ihtiva ettiği için, yüksek tansiyonu düşürür.

– Ayrıca, böbrek ve safra kesesinden taş düşürmede, ses kısıklığında, bademcik enfeksiyonunda, romatizma rahatsızlıklarının rahatlatılmasında ve emzikli bayanlarda süt gelişini artırmada bereketlidir. Ayrıca bunalarak elde edilmiş alabaş suyu, öksürüğe ve bronşite iyi kazanç.

Avrupa’da çok harcanıyor

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Bahçe Nebatları Kısmı Öğretim Abonesi Doç. Dr. Ahmet Baklaya, Orta ve Kuzey Avrupa ile Amerika’da yaygın olarak yetiştirilen alabaşın, Türkiye’de, özellikle Karadeniz ve Marmara bölgelerinde de galibiyet ile üretildiğini belirtiyor.

Balanslı beslenme için ideal olması nedeniyle İngiltere, Almanya, Belçika ve Hollanda’da bolca harcanan alabaşın yaprakları salata biçiminde, yumrusu ise ham veya pişirilerek ya da konservesi yapılarak yeniyor. Biçimi ve tadı azıcık şalgama, azıcık da turba benzeyen alabaşın yumruları genellikle sarih yeşil ve eflatun renginde oluyor.

Yumruların büyüklüğü ise 300 gram ile 1 kilogram arasında değişiyor. Ekildikten sonra, vasati 45 ile 65 gün arasında hasat edilecek büyüklüğe erişen alabaştan, dekar başına 4-8 ton verim alınabiliyor.

Dikkat

Turpgiller familyasındaki değişik sebzeler gibi, alabaş da vücudun iyot emilimini eksiltebiliyor. Haftada 3-4 defadan daha sık yiyen bireylerin, iyotça zengin yiyecekler ve iyotlu tuz almalarında bereket vardır. Özellikle içme suyunun az iyot kapsadığı yörelerde bu vaziyet dikkate alınmalıdır.