Ambalajlı mantar mahsullerini seçim edin

24.04.2022
23
Ambalajlı mantar mahsullerini seçim edin

Sakarya Üniversitesi SAÜ Mühendislik Fakültesi Yiyecek Mühendisliği Kısmı Öğretim Azası Doç. Dr. Arzu Çağrı Mehmetoğlu, mantar satın alırken ambalajlı mahsullerin seçim edilerek ambalajda harcayıcıyı bilgilendirmeye müteveccih bazı bilgilerin yer aldığı yaftaların olup olmadığına dikkat edilmesini istedi.

Mehmetoğlu, mantar zehirlenmelerinin özellikle ilkbahar ve güz aylarında yağışların bol olduğu yarıyıllarda görüldüğünü belirterek natürel alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarları harcamanın ciddi zehirlenmelere yol açabileceğine dikkati çekti.

Zehirleme çoğalıyor

Sağlık Bakanlığı’nın bilgilerine göre; Türkiye’de mantar zehirlenmelerinin son yarıyılda ciddi ve öngörülemez biçimde çoğaldığına işaret eden Mehmetoğlu, Türkiye’de 2013 senesinde mantardan bin 706 şahsın zehirlendiğini, bu rakamın 2014 seneyi kasım ayı haysiyetiyle 5 kat çoğalarak 5 bin 218’e yükseldiğini bildirdi.

2 saatte zehirlenme reelleşiyor

Mehmetoğlu, zehirlenme bulgularının mantarda bulunan zehrin kalitesine göre değiştiğini vurgulayarak 2 saatte büyüyen mantar zehirlenme bulgularını “sersemlik, uyku vaziyeti, tansiyon düşüklüğü, flu görme, surat ve boyunda kızarma, nabızda çoğalış, ağızda metal tadı, terleme, bulantı ve kusma”, 6 saatte büyüyen bulguları ise “bulantı, kusma, ishal, ateş, nabız çoğalışı, karın sızısı ile daha sonra karaciğer ve böbrek bozukluğu” olarak sıraladı.

Kültür mantarlarında zehirli madde bulunmadığı için zehirlenme görülmesinin muhtemel olmadığına dikkati sürükleyen Mehmetoğlu “Kültür mantarlarının yetiştiği etraf haysiyetiyle bu mantarlarda da bazı mikroorganizmalar bulunabilir. Böyle mantarların ham olarak yenmesi neticesinde çok hafif mide ve bağırsak şikayetlerinin büyüyebileceği unutulmamalıdır. Mantar satın alırken ambalajlı olanlar seçim edilmelidir. Ambalajda harcayıcıyı bilgilendirmeye müteveccih bazı bilgilerin yer aldığı yaftaların olup olmadığına da dikkat edilmelidir” ifadesini kullandı.

YAZAR BİLGİSİ