Kahvaltıda kavurma yemeyin

Son derece sevinçli olan bayram yarıyıllarında tüm aile fertlerinin bir arada bir araya geldiği zengin sofralar ebetteki bırakmamamız gereken hoş ananelerimizden. Ancak özelikle et tüketiminin basmakalıp yarıyılların çok daha üzerine çıkıldığı Kurban Bayramı’nda hem etin ölçüsüne, hem de pişirme biçimine dikkat edilmezse bazı sağlık meseleleri de ortaya çıkabiliyor. Acıbadem Ankara Sağlık Kurumu Beslenme ve Perhiz Uzmanı Merve Güler, Kurban Bayramı’nı hem sevinçli, hem de sağlıklı geçirmeyi sağlayacak beslenme tekliflerini sıraladı.

Kahvaltıda ciğer kavurma harcamayın

Bazı yörelerimizde hala kahvaltı sofralarında kurban kesilmesinin ardından hayvansal yağ ile kavrulan ciğer harcanıyor. Hatta bazen bu temenniyle öğlene kadar hiçbir şey yenmediği de olabiliyor. Bu biçimde harcanan ciğerin kalp damarları için son derece riskli olduğunu söyleyen Beslenme ve Perhiz Uzmanı Merve Güler, hafif bir kahvaltı ile güne başlamanın enerjinin ve beden balansının yerinde olmasını sağladığına işaret ediyor.

Yaygın olarak seçim edilen bir gıda olan ciğer, bir hayli vitamin ve mineralin kaynağı olsa da içeriğindeki kolesterol ölçüsünden dolayı dikkatti harcanması gerekiyor. Dana etinin 100 gramında takribî 90 mg kolesterol varken, karaciğerde 300 mg kolesterol bulunuyor. Bu sebeple ciğer, ete göre de daha az ölçüde ve kavurma olarak değil, domates, biber gibi sebzelerle sote edilerek harcanmalı. Ayrıca yanında bol salatanın bulunması sindirim sıhhati açısından da ehemmiyet taşıyor.