Ispanak ve tavuğu bir araya getiren ‘Ispanaklı tavuklu kiş’

Malzemeler:

400 gr tavuk küp doğranmış tavuk göğüs
1/2 kilogram ıspanak
1/2 su kadehi krema
1 adet kuru soğan
200 gr un
40 gr margarin10 gr tuz
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: 

-Bir kap içerisine margarin, tuz, yumurta ve 1 kaşığı suyu ilave edip 10 dakika yoğurun. Tart kabına yerleştirin.

-Tavaya zeytinyağı ilave edin ve soğanları kavurun. Ispanak, tavuk göğsü ve karabiber ilave ederek 4 dakika daha kavurduktan sonra kremayı ilave edin.

-Karışımı kiş hamurunun üzerine ilave ederek 20 dakika 200 derecelik fırında pişirin.

Tavuğun sebzeyle birlikteliği ‘İçi dolu tavuk’

Malzemeler:

 1,5 adet taze soğan
1 dal biberiye
2 ufak kırmızı biber
3 dilim pastırma
4 adet tavuk göğüs Hırpalanarak inceltilmiş olmalı.
1 boğum 150gr. dil peyniri
1 avuç kavrulmuş kaju
2 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı sirke
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

 Hazırlanışı:

 -1,5 adet taze soğanı yarım santimlik parçalar halinde doğrayın. Tavaya 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin ve evvel soğanları ardından ince doğranmış 2 adet ufak kırmızı biberi soteleyin.

-1 dal biberiyeyi de tadının daha iyi çıkması için üzerine bastırıp azıcık ezerek tavaya ilave edin. Tüm malzemeyi 1-2 kere çevirin.

-Son olarak ufak parçalara bölmüş 1 avuç kajuyu  ilave edin. Taze soğanın yeşil rengini çok kaybetmemesi için 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın.

-3 dilim pastırmayı ince ince doğrayın. 1 boğum dil peynirini de tel tel ayırın.

-Her bir tavuk göğsünü tezgaha alın. Altına 1 çorba kaşığı kadar taze soğan ve kajulu harç, ortasına 1-2 parça peynir ve son olarak üzerine de doğradığınız pastırmalardan koyun.

-Tavuğu bir mektup zarfı kapatır gibi evvel kenarlardan sonra da alttan ve üsten birleştirin. Açılmasını önlemek için 1-2 kürdanı da birleşme yerlerinden tutturun. Bu biçimde öbür 3 tavuk göğsünü de hazırlayın.

-Pişirirken tavuğun üzerinin karamelize olması için ayrı bir kapta 2’şer çorba kaşığı pekmez ve sirkeden bir sos hazırlayın. Tavukları bu sosa bulayarak en az 4-5 dakika dinlendirin.

-Pişirmek için ızgara veya tava kullanabilirsiniz. Şayet tavada pişirecekseniz, tavaya evvel çok az yağ koyun ve tavuğu orta ateşte, üstünü 2 dakika sarih, 2 dakika da kapalı tutarak ve çevirerek toplam 10-12 dakika pişirin.

-Izgarada pişirmek için ızgarayı ısıtın. Tavukları yerleştirdikten sonra 3-4 dakika bir tarafının renk almasını bekleyin. -Daha sonra çevirin ve ısı ayarını düşürün. Arzu ederseniz, üzerine çok az zeytinyağı dolaştırabilirsiniz.

-10-12 dakika da içi dolu tavuğunuz hazır olacak.

Tavuğu kabakla özelleştiren ‘Tavuklu kabak karnıyarık’

Malzemeler:

4 adet aynı boyda kabak
2 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
2 adet çarliston biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
150 gr rende taze kaşar peyniri
1 tutam muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

 Hazırlanışı:

 -Kabakları uzunlamasına 2’ye ufalan, alt kısmından ince bir parça alın ki kabaklar tepside düzgün dursun.

-Kabakların içindeki çekirdekli kısmını bir kaşık dayanağıyla alıp içlerinin havuz gibi olmasını sağlayın ve kabakları fırın tepsinize alın.

-Üzerlerine tuz ve zeytinyağı dolaştırdığınız kabakları 10-15 dakika 180 derece fırında yumuşatın.

-İç harç için tavuk etlerini ufak doğrayın. Soğan ve biberi yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin, yağ kızınca tavukları ilave edin.

-Tavuklar renk aldığında biberleri ilave edin bir tur çevirin ve soğanı ilave edin. Soğan ve biber yumuşadığında unu ilave edin. Unun kokusu çıktığında tereyağını ve sarımsakları ilave edin ve bit tur çevirin.

-Süt, tuz ve karabiberi ilave edin ve kıvam alıncaya kadar pişirin, içine bir tutam muskat rendeleyin.

-Tencereyi ateşten alıp içine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip peynir tamamen eriyinceye kadar karıştırın.

-Fırın tepsinize yerleştirdiğiniz kabakların içlerine bu harçtan doldurun, üzerlerine pul biber ve nane serpin. 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Tavuk ve salatalıkla atıştırmalık ‘Salatalıklı tavuk’

Malzemeler:

2 adet tavuk göğüs
2 diş sarımsak
1/2 bağ akarsu otu
1 su kadehi süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 avuç ceviz
5 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4 adet uzun salatalık

 Hazırlanışı:

 -Tavuk etlerini tencereye alın. Üstünü geçecek kadar su koyun iyice haşlayın. Azıcık soğuyunca ince ince doğrayın veya didikleyin.

-Akarsu otlarını kıyın tavuklara ilave edin.

-Mayonez, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu ayrı bir kapta karıştırıp tavuklara ilave edin.

-Kocaman vurulmuş ceviz, ufak ufak doğradığınız kornişonları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

-Salatalıkları 4’e ufalan, içlerini reyin, hazırladığınız tavuklu harcı içine doldurun, üzerlerine toz kırmızı biber serpiştirin.