İçli köfte tarifi ve malzemeleri nelerdir?

İçli köfte tarifi ve içli köfte malzemelerini sizler için hazırladık. Bu lezzetle Antep’i ayağınıza getiriyoruz.

 TARİFİ

Nasıl Yapılır?

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı ufak küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin.
Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ilave ederek kavurma harekâtını sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki defa çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu ilave edin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzenleyerek ortasını çukurlaştırın.
Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Hevese göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak biçimde köfteler hazırlayın.
Her birine aynı harekâtı uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız içli köfteleri asabi derin yağda bir maşa desteğiyle çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin.