Kış çorbası tarifleri 5 çorba ile kışın sağlık kazanın

Havaların buz kestiği bugünlerde üzerinde tüten dumanıyla içimizi ısıtan çorbalar, sağlık açısından verimleri ile de sofralarımızın baş tacı. 

Acıbadem Üniversitesi Atakent Sağlık Kurumu Beslenme ve Perhiz Uzmanı Fatma Kahraman “Kültürümüzde çorba o kadar yaygın ki kahvaltı da dahil gün içinde her öğünde harcanabiliyor. Kış aylarında sıcaklığıyla içimizi ısıtan çorbaların öteki verimleri ise içine ilave edilen yiyeceklere göre farklılık gösterebiliyor. Kış çorbaları ile bağışıklığınızı destekleyebilir, hastalıklara karşı güçlü korunma sağlayabilirsiniz” diyor.

Beslenme ve Perhiz Uzmanı Fatma Kahraman, sağlık ambarı 5 kış çorbası tarifi verdi, önemli uyarılar ve tekliflerde bulundu.

ANTİOKSİDAN ÇORBA

Pancar, yüksek antioksidan içeriği ile dikkat toplayan kış sebzelerinden biri. Antioksidan ve C vitamini ambarı olmasının yanı gizeme zengin vitamin ve mineral içeriğiyle de hastalıklara karşı bütün bir kalkan görevi görüyor. İltihaplanma karşıtı tesiri olan pancar, hastalık sürecinde ise süratle iyileşmeye fayda sağlıyor. Buna rağmen böbrek ya da safra taşı vaziyetinde hekim nasihati şayet oksalat kapsayan gıdalardan sakınmak doğrultusunda olursa, pancar da yüksek oksalat kapsadığından netlikle harcanmamalı.

Tarifi: 1 büyük pancarı yıkayıp ince ince doğrayın. ¼ adet kereviz, 1 orta boy patates, 2 orta boy havuç ve 3 diş sarımsağın kabuklarını soyun ve ufak ufak doğradıktan sonra tüm malzemeleri tencereye koyun. Sebzelerin üzerine dört parmak geçecek kadar su ilave edin ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen sebzeleri blenderdan geçirdikten sonra üzerine daha evvelden haşlanmış 1 su kadehi et suyu ilave edin. İstenen kıvam tutulana kadar üzerine sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiber ilave ederek servis edin.

MİKROPSAVAR ÇORBA

Balkabağı; yüksek alfa ve beta karoten içeriği ile bağışıklık sisteminin en faal savaşçılarından biri. Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sıhhatini yardımlarken, tokluğu da sağlıyor. 100 gramı, erişkin bir şahsın günlük C vitamini lüzumunun yüzde 35’ini tek başına karşılıyor. Balkabağı yüksek A vitamini kapsıyor. A vitamininin gereğinden çok fazla alınması ise özellikle çocuklarda bazı sağlık meselelerine yol açabildiğinden fazla tüketiminden sakınılmalı.

Tarifi: 3 dilim bal kabağını ceddip küp küp dilimleyin ve derin bir tencereye koyun. Az su ile iyice pişirdikten sonra ezerek blenderla püre haline getirin. Üzerine 1 su kadehi süt ilave ettikten sonra 5 kadeh su ilave edin. İçine 2 kaşık un ile karıştırılmış 1 yumurta sarısını yavaş yavaş ilave edin ve bir taşım kaynatın. Şayet lüzumlu görürseniz sıcak su ile kıvamını istediğiniz seviyeye getirdikten sonra ocaktan indirmeden 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. İsteğe göre tarçın da ilave edebilirsiniz.

ÖKSÜRÜK DÜŞMANI ÇORBA  

Zencefil; özellikle Asya’da binlerce yıldır grip ve soğuk algınlığı için kullanılan, bağışıklığı kuvvetlendirmesinin yanı gizeme öksürüğe de iyi gelen bir gıda. Daha rahat soluk almaya ve balgam atmaya destekçi olan zencefil, mide bulantısına da bereketli. Ancak her verimli yiyecekte olduğu gibi zencefilin de fazla tüketimi fayda yerine hasar veriyor ve gaz, mide yanması gibi meselelere neden olabiliyor.

Tarifi: 1 su kadehi kırmızı mercimeği ayıklayın ve yıkayın. 1 orta boy patates, 1 adet havuç ve 1 adet soğanı küp küp doğrayın. Bir tencerede 2 litre su ilave ederek tam malzemeleri iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderdan geçirin, gerekirse sıcak su ile kıvamı açın. 1 başparmak boğumu büyüklüğünde taze zencefili ceddip rendeledikten sonra, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ilave edin ve bir taşım kaynatın. En son tuz ve karabiber ilave ederek servis yapın.

ANTİBİYOTİK ÇORBA 

Sarımsak ve soğan içeriğinde barındırdıkları solfosid ve allicin sayesinde natürel antibiyotik görevi görüyor. Nezle ve soğuk algınlığı ile boğaz cerahatinin önlenmesinin yanı gizeme, bedendeki enfeksiyon ve mikroba karşı birer savaşçı edasıyla savaşıyor. Nohut ve ıspanak karışımıyla hem lezzetli hem de bereketli bir kış çorbası hazırlayabilirsiniz.

Tarifi: 1 su kadehi haşlanmış nohut ve 1 su kadehi haşlanmış buğdayı tencereye koyun ve 1,5 litre su ilave edin, kaynamaya vazgeçin. Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı bütün buğday ununu karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Kaynayan sudan ilave ederek ılıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir yandan çorbayı karıştırın. Bu biçimde yoğurdun kesilmesi önleniyor. Bir tavada piyazlık doğranmış soğanları hafifçe pembeleştikten sonra, yıkayıp doğradığınız 1 bağ ıspanağı ilave edin. Ispanaklar dişe değer ama pişmiş kıvama gelince rendelediğiniz 5 diş sarımsağı ilave edin ve karışımı ocaktan alın. Servis ederken çorbanın üzerine kaşıkla ıspanak karışımını ilave edin.

GRİP KOVAN ÇORBA 

Zerdeçal, içeriğindeki kurkumin maddesi sayesinde obeziteden kansere bir hayli hastalığa karşı fayda sağlarken, aynı zamanda iltihaplanma giderici ve önleyici tesiri de bulunuyor. Demir, magnezyum ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengin olan zerdeçal, gribe karşı da ehemmiyetli bir kalkan görevi görüyor. Gıda olarak zerdeçalın özellikle ölçü hakimiyeti yapılarak baharat emeliyle tüketiminin rastgele bir mahzuru olmasa da zerdeçal ya da kurkumin yardımı kullanmadan evvel kesinlikle hekiminize müracaat etin.

Tarifi:1 adet tavukgöğsünü vasati 1,5 litre su ile haşlayın. Haşladıktan sonra didikleyin. 2 yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını kavurun, kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyu ilave edin. İçine 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi de ilave ederek pişirin. Dilediğiniz ölçüde limon suyunu ve 1 yumurtanın sarısını karıştırın, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alarak ılıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Didiklenmiş tavukları, 2 tatlı kaşığı püre haline getirilmiş taze zerdeçalı ya da 1 tatlı kaşığı toz zerdeçalı ilave edin. Tuz ve karabiber ilave ederek servis edin.